食品工艺学速冻培训课件(PPT 65页)

第一节   概述
第二节   冷冻原理
第三节   速冻
第四节   速冻工艺流程
第五节   速冻方法与设备
第六节   果蔬解冻方法
冻结曲线的三个阶段
4.冻结过程的放热
第三节   速  冻
第四节 果蔬速冻工艺
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