果蔬罐藏工艺课件(PPT 87页)
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- 工艺课
果蔬罐藏工艺课件(PPT 87页)内容简介
果蔬罐藏概述
果蔬罐藏工艺
果蔬罐头常见的质量问题
Main content:
第一节 果蔬罐藏概述
果蔬罐藏 (fruit and vegetable canning)
2.果蔬罐藏的保藏原理
operations performed in sequence
(1) Selection of raw materials
国光苹果
红富士苹果
红玉苹果
青香蕉苹果
莱阳梨
雪花梨
秋白梨
京玉桃
白凤桃
黄露
大久保
晚黄金
蔬菜原料的要求
2. Materials preparation
抽空
抽空的作用
3.1 装罐的一般要求
顶隙（headspace）的作用：
糖液的配置
盐液的配置
微生物耐热性的常见参数值
非热杀菌
外观检验
罐头内容物的检验
..............................
果蔬罐藏工艺
果蔬罐头常见的质量问题
Main content:
第一节 果蔬罐藏概述
果蔬罐藏 (fruit and vegetable canning)
2.果蔬罐藏的保藏原理
operations performed in sequence
(1) Selection of raw materials
国光苹果
红富士苹果
红玉苹果
青香蕉苹果
莱阳梨
雪花梨
秋白梨
京玉桃
白凤桃
黄露
大久保
晚黄金
蔬菜原料的要求
2. Materials preparation
抽空
抽空的作用
3.1 装罐的一般要求
顶隙（headspace）的作用：
糖液的配置
盐液的配置
微生物耐热性的常见参数值
非热杀菌
外观检验
罐头内容物的检验
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