中餐初级服务员营运管理使用手册(doc 26页)

中餐初级服务员营运管理使用手册目录：
第一章大厅服务员工作程序
第一节上岗前的服务要求
第二节餐前短会
第三节就餐前的准备工作
第四节就餐期间的服务规范
第五节就餐完毕的结束工作
第六节现实问题
第七节技能
第八节各种单据的基本知识
第二章厅房服务员
第一节厅房服务的特点
第二节厅房服务员的工作程序
一、开市准备
二、迎客
三、客人进房后开位
四、客人点菜回来后的服务
五、上汤
六、上菜
七、巡台
八、客人吃完停筷时的服务
九、客人提出买单时的服务
十、客人要离开时的服务
十一、客人走后的收尾工作
..............................