餐饮行业培训计划(ppt 35页)

餐饮行业培训计划目录：
第一章  餐饮概述
第一节  餐饮服务的概念
第二节  餐厅的种类
第三节  餐饮部的地位和任务
第二章  餐饮服务人员
第一节  餐饮服务人员的素质 要求
第二节  餐饮服务人员的岗位职责
第三章  餐饮服务的基本技能
第一节  托盘
第二节  餐巾折花
第三节  摆台

餐饮行业培训计划内容提要：
优质服务的标准：
尽管各个饭店有着不同的具体服务标准，但是总的宗旨是不变的，那就是‘‘宾客之上”;客人衡量餐饮服务好坏的标准就是“物有所值”和餐厅是否最大限度地满足客人的需求。
餐饮服务的特点：
无形性、一次性、依次性、
同步性、个性差异 
餐饮服务人员：
对于一位专业的服务员来说，好而舒适的服务应以诚恳的态度将餐食或其它需求传送给客人，并时常设身处地为顾客着想，让顾客享有宾至如归的安适气氛。因为工作性质与环境的差异，餐饮服务人员不同于一般行政事务朝九晚五的工作时间与内容，所以非专业人员未必能胜任。因业务上的需求，专业的从业人员自身必须接受特殊训练并拥有独特的条件与态度。

..............................