乳清粉培训讲义(PPT 44页)

乳清粉的种类及用途
乳清粉属于全乳清产品根据来源不同分为甜乳清粉和酸乳清粉
根据脱盐与否可分为非脱盐乳清粉（non-demineralizedwheypower)
和脱盐乳清粉(demineralizedwheypower)
根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉
脱盐乳清粉
脱盐乳清粉即低矿物质乳清粉，是从巴氏杀菌的乳清中去除一部分矿物质而制得的。
常见的脱盐量是25%，50%，和90%。脱盐乳清的灰分含量不超过7%。
可以通过分离技术如离子交换或电渗析来制造。
高、中、低蛋白乳清粉的质量指标
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