口味测试标准流程培训讲义(ppt 48页)

口味测试标准流程培训讲义目录：
一、什么是口味测试
二、口味测试前的准备工作
三、实地执行时注意事项
四、实地执行结束后注意事项
五、口味测试标准流程－前期准备
六、口味测试标准流程－测试前
七、口味测试标准流程－测试中
八、影响口味测试结果的几个因素

 

 

 

口味测试标准流程培训讲义内容摘要：
什么是口味测试：
        口味测试通常是食品研究的常用方法，访问的形式一般以街访为主，该场所可以是在购物商场、学校或社交大厅内的一个房间。在这一类研究中，要求某一消费者品尝试验产品，然后询问该被访者有关该产品的若干问题。
口味测试前的准备工作：
首先，选择合适的街访点，对点的要求：
        一是要注意交通情况和人流情况，在这里走动的人是些什么人，是本地人还是外地人多，年龄分布状况如何？是否是与产品的相关人群。
        二是要注意周围的环境，拥挤程度。该地点最好不要有太多人潮出入，不是越热闹越好，稍微隐密的地方较好，但不可离开过滤被访者的地方太远。租点时也要注意，现在一般是用两个房间。房间的位置也是要特别考虑，最好是沿街的，可减小它的拒访率，如果找不到沿街的，也要找一个可以看到访问门口的地   方，看得见的他就不会害怕了，怕你打劫他……还要照顾费用。
        三要注意气味，周围有没有什么特殊的气味；这对于你测试的某些产品会有影响的。
        四要注意卫生环境。

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