某饭店集团管理概论(ppt 51页)

第一章、旅游饭店概述
第二章、饭店建筑与设备
第三章、饭店管理的基础理论与基本方法
第四章、现代饭店集团
第五章、饭店的计划与组织管理
第六章、饭店的经营环境与市场营销
第七章、饭店产品的管理与创新
第八章、饭店服务的质量管理
第九章、饭店人力资源的开发与管理
第十章、饭店的成本控制与收益管理

 

第一章、  旅游饭店概述
第一节  饭店的含义与功能
一、饭店的含义
      饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。
二、饭店的功能
住宿功能      餐饮功能
商务功能     家居功能
度假功能      会议功能

..............................