餐饮店长工作手册(DOC 12页)

一、店长的身份
二、店长应有的能力
三、店长不能具备的品质
四、店长一天的活动
五、店长的管理权限
1、人员的管理
2、缺货的管理
3、损耗的管理
4、收银的管理
5、报表的管理
6、卫生的管理
7、促销的管理
8、培训的管理
9、奖惩的管理
10、目标的管理
11、情报的管理
12、对投诉的管理
13、突发事件的管理
14、降低成本的管理
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，
你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，
你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，
而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，
所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，
那就是你，你不但要发挥自己的才能，
还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，
你必须用自己的行动、思想来影响员工，
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