食品安全关键技术战略研究(doc 28页)

目录
一. 国内外现状 4
(一) 利用信息技术和Internet平台，建立食品安全追溯系统，提供信息服务 4
(二) 建立食品安全信用监督管理系统 5
(三) 建立食品安全监管信息平台 6
(四) 食品安全信息化管理发展展望 7
1. 数据管理 7
2. 档案管理 7
3. 信用跟踪 7
4. 风险评价 7
5. 技术指导 7
二. 建立青岛市食品安全信息体系的关键技术 7
(一) 食品身份电子标识以及自动识别系统 8
1. 条形码技术 9
2. IC卡技术 9
3. 无线射频识别技术 9
(1) RFID系统组成 10
(2) RFID原理 10
(3) RFID应用 10
(二) 基于Internet的食品安全供应链监控平台架构 10
1. 食品供应链的不同环节有不同的控制标准 10
2. 食品供应链监管缺乏系统性和集成性 10
(三) 跨网络、跨系统的电子数据交换XEDI 10
(四) 食品安全信息系统统一的信息标准 11
(五) 食品安全信息系统中数据共享技术 11
(六) 食品安全信息系统中GPS 和GIS 技术 11
(七) 食品安全信息系统中生物信息学技术 11
三. 建立我市食品安全信息体系与信用体系的基本原则和设想 11
(一) 建立食品安全信用体系 11
1. 食品安全信用 12
2. 食品安全信用体系 12
(二) 青岛市建立食品安全信用体系的设想 12
1. 建立食品身份标识和食品追踪体系 12
2. 沟通食品安全信用信息征集渠道 12
3. 制定食品安全信用评价标准 12
(1) 危害分析(Hazard Analysis) 13
(2) 关键控制点(Critical Control Point) 13
4. 食品安全信用评价方法 13
(1) 层次分析法 13
(2) 模糊综合评价 13
(3) 数据包络分析 13
(4) 层次分析法和数据包络分析的综合运用 14
(5) 风险评估和风险管理 14
5. 完善食品安全信用披露制度和奖惩制度 14
(三) 建立食品安全信息系统 14
1. 青岛市建立食品安全信息系统的基本原则 14
(2) 可追溯原则 15
(3) 时效性 15
(4) 公信力 15
(5) 先进性和实用性 15
(6) 开放性和兼容性 15
(7) 灵活性和可扩展性 15
(8) 系统安全设计 15
(9) 贯穿“以人为本”的设计理念 15
(10) 广泛采集、集中处理、统一发布 15
(11) 构筑食品安全体系，培育名牌食品战略 15
(12) 突出重点，分布实施原则 15
2. 青岛市建立食品安全信息系统功能设想 15
(1) 内部监管信息系统功能 16
(2) 公众服务信息系统功能 19
3. 青岛市建立食品安全信息系统的结构设想 20
(1) 食品安全中心网络拓扑结构 20
(2) 基于Web的分布式系统的逻辑结构模型 20
(3) 基于Web的分布式食品安全信息系统构成 22
参考文献 22
附录 23

 

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