某酒店中餐厅职业经理岗位职责(doc 8页)

某酒店中餐厅职业经理岗位职责目录：
1、层级关系
2、工作目标
3、岗位职责
4、任职要求

 

某酒店中餐厅职业经理岗位职责内容提要：
      开餐前，带领本组员工做好各项准备工作：摆台并检查摆台是否符合标准；督导完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净、无破损；保证桌椅及转盘干净，保证餐厅内其他用具干净；补充服务台内的餐具及用具；按预订要求摆宴会台。
      开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务，点菜、上菜、派菜、酒水服务、结账，熟悉菜牌和酒水牌，了解每日供应菜式与传菜组密切配合关心特殊病残及幼小的客人，按其相应的标准提供服务尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给领班完成就餐后的摆台、折餐巾，更换布草，从餐厅中撤走脏的餐具，补充服务区域的餐具，并将其保持清洁光亮。
      按标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会菜单，接受预订后做好记录并通知餐厅领班按预订摆台，欢迎、接待并引导宾客进入餐厅，合理安排所有服务区域。客人离开时应微笑道谢，欢送客人并表示欢迎客人再次光临回答客人有关于酒店设施、其他餐厅的特别活动及食物、服务、费用等方面的问题协助递送菜牌/酒水牌给客人，推荐菜式、酒水并回答有关于食品制作、准备的问题记住常客的姓名、习惯、喜好。经常留意客人的需求。通知餐饮部秘书，为客人打印中英文宴会菜单。为宴会客人预订鲜花，完成宴会客人的各项特殊要求当营业高峰没有空位时，向客人认真解释，并先请客人坐在休息处喝饮料随时与餐厅服务员沟通，密切合作。

 

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