某宾馆服务操作管理流程(doc 78页)

某宾馆服务操作管理流程目录：
一、硬设备操作流程
二、营业前检查作业程序
三、营业结束检查作业程序
四、营业器具保养准备事项
五、营业器具盘点流程
六、使用、保管、送洗布巾
七、营业器具财产表
八、Micros计算机点菜系统之基本操作流程
九、桌面摆设
十、一般服务之基本流程
十一、接听电话
十二、接受订位（一般、团体）
十三、确定／取消订位
十四、迎宾/ 带位
十五、点菜及建议菜色
十六、如何处理餐厅客满情形
十七、正确使用餐具
十八、预收订金程序/ 取消订位
十九、清理台面
二十、如何更换烟灰缸
二十一、餐间清理桌面
二十二、翻台
二十三、领料流程
二十四、外烩
二十五、外带
二十六、结帐流程及询问意见
二十七、送客
二十八、特殊区域之服务流程
二十九、贵宾室服务餐前准备工作
三十、贵宾室服务流程
三十一、小吃区服务流程
三十二、饮料服务流程
三十三、如何服务红酒
三十四、如何服务白酒
三十五、如何服务香槟酒
三十六、如何服务啤酒
三十七、如何服务黄酒
三十八、如何服务茶
三十九、如何服务咖啡
四十、意外或紧急情况的应变处理
四十一、如何处理遗失物
四十二、如何处理小孩走失
四十三、如何处理喝酒醉之客人
四十四、如何处理收银故障
四十五、如何处理客人吵架/打架
四十六、如何处理客人意外伤害
四十七、如何处理火警
四十八、如何处理点菜/ 上菜错误
四十九、如何处理拖台的客人
五十、如何处理打翻于顾客身上的食物饮料
五十一、如何处理客人打破器材
五十二、如何处理客人寄物
五十三、如何处理食物中毒
五十四、如何处理客人用餐时突然身体不适
五十五、如何处理食物 / 饮料中有异物
五十六、如何处理客人不满

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