某酒店中餐部组织机构与职责(doc 33页)

某酒店中餐部组织机构与职责目录：
1、概述
2、中餐部管理架构图
3、中餐部岗位责任制

 

某酒店中餐部组织机构与职责内容提要：
工作职责：
1全面负责中餐部的经营管理工作，对主管总经理负责；
2领导本部门全体员工积极完成宾馆交给的各项工作任务和经营指标，团结中层管理人员，激发员工的积极性，创造良好的组织气氛，增强内部的凝聚力，抓好领导班子的基本建设工作；
3负责制定中餐部长期、短期的年度、季度、月度的工作计划和预算，组织、督促完成各项任务和经营指标并对月度、年度经营情况作分析并报总经理；
4密切注意和分析餐饮市场的新动向，根据不同时期市场的需要，不断创新和完善本部门的经营管理方法，提高出品质量和服务质量，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本，加强食品原料及物品管理、降低费用，增加盈利，创造良好的经济效益和社会效益保持和发扬竞争优势；
5指导和协调各功能部门的副经理工作，审核各功能部门的工作制度和工作规范，并监督其实施情况，熟悉和掌握中层管理人员和员工的思想状况、工作表现和业务水平，保持沟通协调；
6与人事部配合，招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除中餐部员工，并负责组织中餐部员工的业务和卫生知识的培训工作，审核员工的岗位补助分配方案及各部门每月的出勤情况；
7注意现场管理，经常性对餐厅、厨房巡视监督；亲自组织、安排大型宴会，负责V.I.P.客人的迎送，做好本部门关系客户的沟通联络工作；处理客人的重大投诉；
8主持日常和定期（每两周一次）的中餐部会议，经常检查业务状况，及时调整、完善经营措施，参加宾馆部门经理会议；
9负责本部门的设备设施维修保养、卫生、安全、三防工作，防止大事故发生，把一般事故减少到最低限度。
10协调本部门与宾馆其它部门的关系，做好总经理和副总经理交办的其它工作。

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