饮食行业调查报告(doc 32页)

饮食行业调查报告目录：
一、 餐饮消费的特点
二、 什么样的产品适合餐饮通路销售
三、 酒水、饮料作为餐饮产品在消费过程中扮演的角色
四、餐饮终端的功能和特性
五、餐饮终端的固定成员组成及其利益点分析
六、餐饮通路运做经营管理操作要点
七、策略规划
八、终端目标选定/终端抉择
九、进场谈判
十、餐饮终端推广策略

 

饮食行业调查报告内容提要:
  餐饮终端的特性注定其菜肴是核心产品群；而主食、酒水、饮料、服务则是其周延产品群或增值产品群，酒水/饮料在餐饮整个产品线销售起到非常重要的作用，判定酒水/饮料在餐饮终端销售中扮演的角色对于如何有效进行销售起到很大的作用，
    酒水饮料扮演的角色：烘托/升华气氛、增加其它产品销售时机的双重角色
    1、 酒水、饮料产品对于现场气氛起到升华的作用，尤其是同学/朋友/同事聚会、家庭聚会这些场合
    1-1、 无酒不成席是中国人消费的特点，酒是媒介，传播着友情、亲情，俗称“感情深，一口懑；感情浅，舔一舔”
    1-2、 延长顾客消费时间，增加其它产品消费时机消费额
    1-2-1、酒水/饮料本身就能够给餐饮店带来很好的利润
    1-2-2、菜肴作为佐酒类产品，当菜已基本吃完而酒还未喝完的时候顾客会主动要求加菜
    1-2-3、当一桌有女士在场时陪餐时，男士会为女士点饮料，并且会在过程中主动为女士追加饮料

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