某酒店餐饮部管理规章制度汇编(DOC 21页)

一、宴会厅员工管理制度；
三、中餐厅管理制度
二、咖啡厅部门制度；
五、大堂吧部门管理制度；
六、管事部部门管理制度
1.中餐厅管理制度：
1.单据漏洞
1.厨房考勤管理制度
1.咖啡厅员工工作职责
1.奖惩制度
1.行为规范
10.1.1.参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。
10.1.2.出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
10.1.3.忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
10.1.4.为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
10.1.5.在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
10.1.6.多次受到顾客表扬者。
10.1.7.卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
10.1.8.节约用料，综合利用成绩突出者。
10.1.符合下列条件之一者应给予奖励：
10.2.1.违反厨房纪律，不听劝阻者。
10.2.2.不服从分配，影响厨房生产者。
10.2.3.工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
10.2.4.弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
10.2.5.不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
10.2.6.不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
10.2.7.殴打他人者。
10.2.8.不按时清理原料，造成变质变味者。
10.2.出现下列情况之一者，给予惩处：
10.厨房奖惩制度
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