食品安全管理制度清单(DOC 25页)

1.1自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。
质量负责人每年初起草食品安全自查方案，
在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。
1.1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。
外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。
1.1.2仓库是否符合卫生要求。
1.1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
1.1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。
1.1.5原辅料仓库内是否有毒有害物质和非生产用其他物品，专库专用，防止交叉污染。
1.1厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味,是否有各种杂物堆放。
1.1原辅料存放
1.1检验室场地等基本设施是否保持洁净。
1.2.1食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。
1.2.2内包装材料是否有专库或专门区域存放。
1.2专库管理
1.2厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。
1.2当有下列情况时，需追加食品安全自查。
1.2检验室中的必备化学试剂是否在有效期内。
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