发酵工程简介(PPT 21页)

发酵工程主要包括了菌种的选育、培养基的配制、灭菌、
扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等内容。
1．菌种的选育
发酵工程是利用微生物为人类生产有用产品，
因此要想通过发酵工程获得在种类、
产量和质量等方面符合人们要求的产品，
最重要的是要有优良的菌种。
如果生产的是微生物直接合成的产物，如青霉素、
谷氨酸等，则可以从自然界中先分离出相应的菌种，
再用物理或化学的方法使菌种产生突变，
从突变个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。
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