用餐礼仪培训教材(PPT 31页)

用餐礼仪
座次
点菜
吃菜
喝酒
倒茶
离席
“尚左尊东”、“面朝大门为尊”
圆桌与八仙桌
大宴坐席
中餐点菜指导
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。
二、有本地特色的菜肴。
三、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌
1．宗教的饮食禁忌。
2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
点菜前先忙乎四件事
1.上网。
2.进门先看别人的桌子。
3.看完了别人的桌子，还要再看人。
4.先去餐馆点好菜。
实战1：被人请客
实战2：宴请别人
实战一：被人请客
1、识风味。
2、识价格。
3、识新鲜。
4、识组合。
实战二：宴请别人
小问题：如果客人不点，你咋办？
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