生鲜任职资格及工作说明(DOC 73页)

1、生鲜经营特点
2、生鲜课长任职资格及职掌说明
3、卖场常用名词注解
4、生鲜开店检查表
5、生鲜食品区域卫生要求及清洁计划
6、市场调查要项
7、订货
8、陈列
9、损耗
10、生鲜冷库管理办法
11、生鲜工作计划表
12、部门商品经营分析
13、步留的计算
14、各课工作流程
15、生鲜各课库存管理
16、鲜度手册及各课鲜度管理
17、生鲜各课管理的特殊要求
一、特点：
1）、顾客：是我们服务的目的，顾客不依赖我们，我们却依赖顾客，顾客是衣食父母
2）、超市优点：节约时间、价格便宜、提供顾客良好的购物环境
3）、超市特点：顾客自我服务，商品集中（一次性集中、一次性购物）
4）、商店：是给顾客幸福、快乐、满足的地方
5）、评价超市的优劣
a）、卫生b）、照明（条件）c）、音响效果（音乐）d）、设备e）、商品组合
f）、价格g）、服务态度h）、售后服务台i）、指示牌、标签
6）、评价生鲜部门优劣（条件）
a）、商品质量b）、保质期c）、商品齐全d）、单位重量
e）、包装水平f）、展示情况g）、口味h）、员工态度、着装i）、新鲜
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