餐厅管理组排班系统手册(DOC 22页)

第一步：准备
第三步：完成管理组班表（见附表二）
第二步：完成管理组排班工作底稿（见附表一）
（10）月薪管理组的班表请集中在早班和晚班，若当天只有一位月薪管理组时，则请尽量安排在中班。
（1）管理组班表应该以周为单位，每月安排一次，至少在每月26日完成，月底以前公布；
（1）顾客满意（Customer）
（2）人员发展（Team）
（2）管理组同仁平均每周工作40小时，每周当中尽量有2天休假，每月尽量安排有一次连续休假；
（3）利润及管理（Control）
（3）管理组如需在下个月某天休假，必须于当月20-23日期间，即排定管理组班表前提出
（如5月20日希望休假，须于4月20-23日期间提出申请），最多只能有2天，由餐厅经理决定是否核准；
（4）年假安排依餐厅实际需求及年假计划执行；
（4）营业额成长（Growth）
（5）营运管理人员应视实际需求轮值各种班次；
（6）餐厅经理至少每月轮值班6次（至少有一次为假日高峰），轮打烊2次（不含月报），轮早班2次；
（7）餐厅经理和副理应避免同一天休假，也尽量避免在同一班次；
（8）班表不应该被排成：CLOP
（9）上课或参与店内以外之会议及活动应视为上班，路途时间由市场决定是否算上班；
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