ISO与HACCP的关系(ppt 21页)

ISO与HACCP的关系内容摘要：
HACCP的七个原理：
①危害分析和预防措施；
②确定关键控制点；
③建立关键限值；
④对关键控制点进行控制；
⑤纠正措施；
⑥建立有效的记录保持程序；
⑦验证程序。
HACCP体系的实步骤
①组成HACCP小组；
②产品描述；
③识别和拟定用途；
④制作流程图；
⑤流程图的现场确认；
⑥列出每一步骤有关的潜在危害；
⑦确定CCP；⑧建立各CCP的关键限值；
⑨对各CCP进行监控；
⑩建立纠正措施；⑾建立文件和保持记录；⑿建立验证程序。
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