HACCP体系在番茄种植过程中的应用研究(ppt 38页)

1 . 绘制流程图及危害分析
2. 关键控制点的显著危害与关键限值
3．监督程序
4．建立纠偏制度和纠正措施
5．建立完整的工作记录和跟踪系统
6 ．结束语

食品安全问题越来越引起人们的重视，尤其是粮食、果蔬等人类赖以生存和发展的农产品，其安全问题关系到人民的身体健康和国计民生。
另外，认证机构的许多审核员在对食品生产加工企业进行HACCP体系审核时，对识别出的关键控制点即农产品原料的采购，感到困惑的是无法对农残进行监控。
怎样将HACCP体系的控制重点前移，对不再加工而直接食用的或作为原料的农产品进行控制，以达到食品安全的目的，确实是一个值得研究的课题。
为此，中鉴认证有限责任公司联合华南农业大学、广东珠海斗门优地农场、广州誉杰管理技术服务有限公司共同组成农业攻关小组，确立了“HACCP危害分析与关键控制点在农作物生产中的应用”的研究课题。
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