葡萄酒的生产工艺课件(PPT 45页)

一.概述
葡萄酒的起源
葡萄酒在中国的兴起
葡萄酒的美容功能
葡萄酒具有保健作用
葡萄酒的种类（一）
葡萄酒的种类（二）
酿制红葡萄酒的主要葡萄品种
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
蛇龙珠（Cabernet Franc）
品丽珠（Cabernet Franc）
美乐（Merlot）
西拉（Syrah）
葡萄酒的酿造（白葡萄酒）
葡萄酒的酿造（红葡萄酒）
家庭葡萄酒酿造的材料及方法
1．清洗、除梗、破碎
2．调整葡萄汁
糖添加量对酒精度的影响
3．装桶、加亚硫酸
葡萄酒中加入SO2的作用
4．初发酵
5．压榨
6．后发酵及成酿
7．澄清
8．葡萄酒的调配
9.装瓶、贮存
最贵的标准瓶装葡萄酒
最贵的大瓶装葡萄酒
最贵的白葡萄酒
葡萄品种答疑
葡萄酒年份答疑
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