中职餐饮服务与管理介绍(ppt 33页)

主要内容
主题一  中餐简介
主题二  中餐厅的早茶服务
主题三  中餐厅午晚餐服务
主题四  团体餐服务

 

第三单元  中餐厅服务
主题一 中餐简介
（一）概述
（二）中国菜特点
二、中国菜的分类
三、中餐厅介绍
（二）中餐厅的环境氛围
主题二 中餐厅的早茶服务
主题三  中餐厅午晚餐服务
一、餐前准备
二、迎宾领座
三、餐前服务
四、点菜服务
八、结账服务
九、送客服务
十、餐后结束工作
主题四 团体餐服务
一、团体餐服务及其特点
二、团体餐服务程序
（二）开餐服务
三、团体餐服务注意事项

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