食品营养学(doc 18页)

 食品营养学

第一章、 食物的功能
一、 食物的功能
二、 什么是营养？
三、 什么是健康？
四、 什么是亚健康？
五、 营养学研究的两个主要阶段
六、 营养学成果
七、 日营养素最高摄入量
八、 近年我国居民的营养状况
第二章、  生理基础
一、 消化与吸收
二、 消化系统的组成
三、 消化液的性质、成分及作用
四、 碳水化合物
五、 可消化利用的碳水化合物
六、 血糖生成的碳水化合物
七、 膳食纤维
八、 功能性低聚糖
九、 脂类
十、 脂类的分类
十一、 脂类的生理功能
十二、 脂类的营养价值评价
十三、 脂肪在膳食能量中的比例和食物来源
十四、 蛋白质
十五、 蛋白质的生理功能
十六、 蛋白质营养价值的评价
十七、 蛋白质DRIs及食物来源
十八、 维生素
十九、 维生素及其特点
二十、 脂溶性维生素
二十一、 水溶性维生素

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