果酒及果醋的制作培训课程（ppt 48页）

果酒及果醋的制作培训课程内容提要：
在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。
在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。
知识与技能：
（1）、要知道果酒、果醋制作所需的菌种，果酒、果醋制作的原理，会写反应式；
（2）、根据果酒制作的原理设计果酒制作过程，体验制果酒的实践操作；
（3）、在对果酒制作结果进行分析与评价环节，培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。
酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式进行无性生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态，温度适宜时，进行出芽生殖，繁殖速度快。

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