国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构(ppt 94页)

前提方案 
A部分:  总则
      110.3      定义
      110.5      现行的良好操作规范
      110.10    例外情况
B部分:  建筑物与设施
      110.30    厂房与场地
      110.35    卫生操作
      110.37    卫生设施及管理
C部分:  设备
      110.40    设备与用具

D部分:  (本节预留作将来补充)
E部分:  生产及加工管理
      110.80    加工及控制
      110.93    仓贮与分销
F部分:  (本节预留作将来补充)

G部分:  缺陷行动水平
      110.11    食物中对人体健康无危害的       
                     天然的或不可避免的缺陷
SSOP是食品HACCP体系整体的一个部分
1. 加工厂“应该”建有并且实施
   一个书面的SSOP文件。
2.加工厂“必须”监测卫生状况和操作。
3.加工厂“必须”及时地纠正不
卫生的状况和操作。
4. 加工厂“必须”保存卫生控制
   记录
   水和冰的安全性
    食品接触表面的清洁卫生
    防止交叉污染
    洗手、手消毒和卫生间设施的维护
    防止外来污染物造成的拔假
    化学物品的标识、贮存和使用
    雇员的健康状况
    昆虫与鼠类的扑灭及控制
    结构与布局
    废弃物的处理

 

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