国际质量、环境和食品安全管理体系认证(ppt 29页)

HACCP与食品安全管理
食品安全
HACCP
Hazard Analysis Critical Control Point

HACCP：食品安全卫生预防控制体系。
HACCP七个原理

危害分析的工具

HACCP发展
HACCP管理体系
   
食品安全管理体系…..对整个食品链中组织的要求
——相互沟通:  食品链（内部外部）客户官方社会

——体系管理:         系统，动态，                                           

——过程控制:        PDCA    持续改进 

——HACCP理:     七项基本原则应用

——必备方案:     PRP (  s )/ OPRP ( s )/基础卫生  

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