酸牛奶生产加工技术简介(ppt 15页)
酸牛奶生产加工技术简介(ppt 15页)内容简介
主要内容和介绍顺序
酸牛奶的基本概念和分类
酸牛奶:纯酸牛奶 果料酸牛奶 果味酸牛奶
原料奶\菌种及配料的要求
原料奶指标、抗生素 砂糖 菌种 果料或风味料
搅拌型酸牛奶的工艺流程
工艺流程和控制要点 主要设备配套要求
常见问题和解决办法
颗粒 析清 低粘 过酸 产气和后发酵
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