纯牛奶稳定剂(doc 16页)

一、 产品特点：
※提高纯牛奶体系的稳定性，防止纯牛奶的脂肪上浮。
※消除鲜牛奶的异味、水感等不良风味。
※使纯牛奶口感　和风味更加醇厚，增强奶香味，提高纯牛奶品质。
二、原材料配比：
原料 比例
鲜牛奶 100%
稳定剂（101/104） 0．1－0.3%
HBT-45310纯牛奶香精 0．06%
三、 工艺流程：
※将部分鲜奶加热到60－80ºC，加入稳定剂，边加边搅拌，使其充分溶解
※将溶有稳定剂的鲜奶加入到剩人的牛奶中，搅拌约10－15
分钟
※用换热器将牛奶加热到65－75ºC后均质处理，均质压力18－20Mpa
※超高温处理（135ºC,3－5秒）并用换热器降温到4ºC以下
※无菌包装
※依不同的包装于不同条件下贮藏

                   高钙奶稳定剂（HBT－0106）
一、 产品特点：
高钙奶稳定剂是以微晶纤维素为主要成分，辅以其它食用胶体复合而成。适用于UHT及二次灭菌产品的高钙牛奶。高钙奶稳定剂加入牛奶中起到如下作用：
1、形成热稳定的网络，在低粘度下起到悬浮稳定的作用。
　2提供光滑，细腻，饱满的口感。
　3．稳定蛋白质，提供很强的乳化稳定的功能。

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