国际食品安全风险管理发展.ppt15

国际食品贸易处于增长阶段世界: (1700-3300亿美元, 1986-1995)出口趋势- 影响
在国际市场,安全是不可谈判的因素
处于食品安全管理领先地位的重要性
对正在成形的危险保持高度的戒备的重要性
国内标准必须与国际标准接轨
全球化 – 影响
国际采购 复杂的供应链  需要复杂的管理
大型，大面积风险爆发的可能性
风险携带者跨国界转移
协调国际国管理的必要性

复杂多变的消费者- 影响
人口因素
更多高危人群 (如：老年人，免疫缺陷者)
食品技能降低
生活方式
食品准备和就餐之间的时间间隔加长
传统食品保存因素减少

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