某花园大酒店服务管理手册(doc 51页)

某花园大酒店服务管理手册目录：
第一章、服务雷区
第二章、服务政策准则
第三章、服务政策的宗旨与目的
第四章、服务工作的方针、范围与类型
第五章、海景的服务理念
第六章、海景服务工作的原理与思考
第七章、海景服务工作的标准与行为规范
第八章、海景服务管理体制
第九章、海景的服务和服务管理制度与程序
第十章、海景服务礼貌用语篇
第十一章、海景优质服务技巧篇

 

某花园大酒店服务管理手册内容提要：
“触雷”一：台球室有客人消费，却没有服务员服务，主管被发现问题后没有找自身原因，反而忙于向检查人员解释推脱责任。
“扫雷”一：思想上没有积极为客服务的意识，心中没有客人的利益，当出现错误时就不会主动弥补而是推脱责任。
“触雷”二：客人点了菜，在客人多次催要下仍然未能为客人上菜，直到40分钟后客人要离开时，才给客人打包拿走。
“扫雷”二：对客服务要讲求效率。没有考虑客人拿着因迟上而不得不打包的菜品离开时是怎样的不满和失望，归根结底是没有把客人利益放在第一位，没有做好顾客代表。
“触雷”三：客人在点菜时随便问了一下一道菜的价格，服务员就以为客人要点此菜，且在客人点完菜后没有向客人复述点菜单，便给客人上了这道菜，致使客人不满。
“扫雷“三：服务不用心，不能透彻分析和判断客人的不同需求，背离了客人的利益，且没有按照服务规程操作。
“触雷” 四：前台收银员在未征得客人同意的情况下告诉客房服务员可以将客人遗留的物品扔掉，致使客人回来找时没有找到。
“扫雷” 四：不调查，不落实，便想当然地认为客人会跟自己想得一样，没有进行换位思考，没有把客人利益放在第一位，导致劣质服务发生。服务需要科学的程序。
“触雷”五：客人打电话到西餐厅订餐，服务员接听电话业务不熟练，且态度差。
“扫雷”五：服务员自身素质不过关，业务不熟练，优质服务便无从谈起。
“触雷”六：客人在菜品中吃出杂物，表示极大不满。
“扫雷”六：服务管理诸环节检查不到位，没有把客人利益放在第一位，导致把不合格品提供给客人。

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