某酒店康乐部管理实务(doc 71页)

某酒店康乐部管理实务目录：
一、康乐中心组织机构与岗位设置
（一）组织结构图……………………5
（二）岗位设置图……………………6
二、康乐中心岗位职责
   （一）康乐中心经理 …………………… 7
   （二）康乐中心领班 …………………… 7
   （三）球类及棋牌室服务员………………… 8
   （四）游泳池服务员 …………………… 8
   （五）健身房服务员 …………………… 9
   （六）保健室医师………………………9
   （七）多功能厅服务员……………………………10
   （八）钓鱼中心服务员…………………………………10
   （九）婴幼儿活动室服务员……………………………11
三、康乐部工作人员素质要求
   （一）康乐中心经理…………………… 12
   （二）康乐中心领班…………………… 12
   （三）球类及棋牌室服务员……………12
   （四）健身房服务员…………………… 12
   （五）游泳池服务员（救生员）………………13
   （六）保健室医师…………………………13
   （七）婴幼儿活动室服务员…………………… 13
   （八）多功能厅服务员……………………………13
   （九）钓鱼中心服务员……………………………13
四、康乐部工作规范
1、球类、棋牌室服务工作流程………………14
2、游泳池的清洁消毒和服务急救流程………………16
3、健身房服务工作流程 ……………………… 17
4、保健室工作流程…………………… 18
5、多功能厅会议服务流程…………………………19
6、多功能厅婚典工作流程………………………20
7、看护婴儿服务流程……………………………21
五、服务工作质量标准
（一）工作质量标准………………………… 23
  1、游泳池……………………23
  2、健身房…………………………24
  3、网球场…………………………24
  4、保龄球…………………………25
  5、桌球房…………………………25
  6、壁球室、乒乓球室 ……………………26
  7、棋牌室…………………………26
  8、保健室…………………………27
  9、高尔夫球室（室内模拟）…………27
  10、多功能厅……………………27
  11、婴幼儿活动室…………………… 28
（二）服务规范标准要求…………………… 29
  1、康乐服务用语规范………………… 29
  2、会议服务规范要求………………… 30
  3、签字仪式服务规范要求…………………31
（三）设备使用程序标准……………………… 31
  1、登山机（台阶练习器）程序………………31
  2、跑步机程序………………………… 32
  3、划船器程序…………………………… 32
  4、使用健身自行车程序………………32
  5、使用自动麻将机程序………………… 33
  6、多功能厅工作程序…………………… 33
  7、保龄球室机器程序…………………… 34
  8、高尔夫电脑操作程序……………… 34
六、康乐中心管理制度
（一）质量管理制度……………………… 36
（二）安全管理制度……………………37
（三）钥匙管理制度………………………… 37
（四）工作例会制度………………………… 38
（五）卫生管理制度……………………… 38
（六）康乐中心客用出租物品管理制度…………  39
（七）康乐中心客用更衣柜管理制度………………… 40
（八）康乐中心球类运动陪练制度…………………………………40
（九）康乐中心器械设备维修保养制度………………………… 40
（十）成本管理…………………………40
（十一）员工考勤制度………………………………41
（十二）员工培训制度………………………………41
（十三）财产物资管理制度………………………42
七、康乐中心工作沟通与协作
（一）部门内部沟通与协作………………………44
（二）与酒店其他部门沟通与协作………………… 44
八、附录：康乐中心业务报表
1、客人租作物品押金单…………………………  46
2、客人租用物品记录表…………………………  47
3、康乐报修记录…………………………48
4、客用品领用借用记录表…………………………49
5、洗布件单………………………………50
6、康乐中心营业日报表…………………………  51
7、康乐中心营业月报表…………………………  52
8、康乐中心预订表…………………… 53
9、会员活动登记表…………………… 54
10、当日工作情况汇报一览表…………………  55
11、看护婴儿服务委托书………………………… 56
12、客用更衣柜长期租用登记表………………………58
13、教练/陪练服务通知单………………………  59
14、VIP免费康乐预订委托书…………………… 60
15、康乐团体包场预订委托单……………………61
九、康乐中心考核表
（一）康乐中心领班考核表………………………62
（二）康乐中心服务员考核表……………………65

 

某酒店康乐部管理实务内容提要：
（1） 会议桌边线要对齐，每行间距要均等，两侧桌每行平行，摆完桌后要注意检查平稳。
（2） 台布长度适宜，要平整干净，四边下垂分别对称。
（3） 椅子要干净完好，距离均匀，所有椅子前沿（如有台 布与台呢下垂部分垂直）对齐。前后排椅子中心线在一条线上。
（4） 座位正中位置摆放16开便笺纸，纸边与桌沿距离2-3cm，纸张是否平整干净。纸的左侧摆放铅笔。
（5） 铅笔尖要削好，摆笔时，笔尖朝上方，商标对着客人，其 底边与纸底边相齐。
（6） 所有的杯子、饮料、毛巾等物品都要整齐地摆放在纸的右 上角。
（7） 做好最后检查，全部摆设是否齐全符合要求。
（8） 续添茶水。站在客人右侧，身体略微前倾，右脚在前,左脚 在后，左手拿暖瓶，右手无名指和小指拿住杯盖，食指中指、拇指拿住杯把，将杯撤到客人侧身后，将茶斟满放回原处，将杯盖盖上。注意轻拿轻放，顺时针进行。
（9） 坚守岗位，随时提供服务。
3、签字仪式服务规范要求
（1） 签字桌的尺寸约2.5米，宽为1.3米，要注意摆直和平稳。
（2） 签字桌要架在大幅背景画的地方，离墙约3米远，位于大      厅正中位置。
（3） 铺台呢时要注意平整，台呢四边要自然下垂，前边下垂长      度离地面约10-20cm。
（4） 将两把扶手椅分别摆放在签字台一半的中间位置，两椅相      距1米左右。
（5） 在两把签字椅的右上方适当位置各摆一支签字笔，笔和笔      座要干净。
（6） 摆国旗时按单位意见确定摆放位置，注意旗在签字台的右      侧。
（7） 提前半天把香槟酒放到冰箱里使之凉透。
（8） 开香槟酒要掌握时间，不要过早或过晚，提前五分钟即可。
（9） 签字仪式将要结束，两名或四名服务员端着香槟酒站在签      字台两端的适当位置等候。
（10） 签字结束，签字人起身握手时，服务员马上从中间主人      或主宾处分别向两端客人依次礼让香槟酒，不要漏掉客人。
（11） 注意不要端托盘走开，要随时收起客人杯子。

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