葡萄酒工艺学-酒的封装(ppt 30页)
葡萄酒工艺学-酒的封装(ppt 30页)内容简介
葡萄酒工艺学-酒的封装目录:
1、回顾总结
2、封装的定义
3、封装中的几个关键问题
4、葡萄酒的准备
5、酒瓶
6、软木塞
7、葡萄酒的封装
8、葡萄酒的瓶贮
9、其他封装方法
葡萄酒工艺学-酒的封装内容简介:
封装的定义将葡萄酒装入瓶内或其他包装材料内,以便保持其现有质量及正常的发展,便于销售。是自动化程度很高的一个环节。若不进行专门的瓶贮,则是生产的最后一个环节。用玻璃瓶封装葡萄酒包括:洗瓶(洗液,无菌水冲洗,稀亚硫酸水冲,沥干,检查)-装瓶(检查)-压塞(检查,擦去瓶顶水分)-套帽-喷码-贴标(报纸)-装箱
封装目的:对葡萄酒进行包装销售,体现、增加酒的价值,获得更好的效益。
对保护葡萄酒不受光线的作用非常重要1.无色、浅色酒瓶:氧化还原电位下降快且低,利于形成醇香,不利于保持果香。2.深色酒瓶:葡萄酒的成熟好。酒瓶的颜色:一般选择棕色、绿色、无色的。葡萄酒装瓶压软木塞封口后,在一定条件下,卧放贮存一定时间,这个过程称为瓶贮。
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