烟酒饮料组商品知识(ppt 58页)

烟
      烟是国家专卖商品之一、必须是经过商标注册方可上市销售，烟厂只能生产、没有销售权、烟的销售都必须通过地方的烟草专卖局。
1、烟的进货
     目前各分店的销售的烟都是总部所属的广州市烟草专卖局进货。
2、烟的货量
     烟是由国家计划生产的，而不是由市场的需求量来决定生产量的，所以并不是我们订多少，烟草局都会按我们要求的量给。
3、烟的标识
     目前的标识是在整条香烟的外侧有油墨打印的“海珠烟草”或“广州烟草”字样
4、烟的存放
      烟平时在存放时必须注意避光存放，并且要离地 离墙，防潮防湿、避免挤压、并做到先进先出。
酒
     通常分为五大类：葡萄酒、香摈、烈酒、啤酒、其他酒
1、葡萄酒：
     类别：红葡萄酒、白葡萄酒、
a.  葡萄酒的一般酿造流程
       葡萄采摘分选      除梗破碎     带皮浸渍发酵     换桶     
       橡木桶陈醇        澄清处理        过滤装瓶
b.葡萄酒的等级区分：
     结合葡萄收成的年份、酿造的葡萄品种来分等级 。
    目前市场上所销售的干红较好的年份有88、92、95、96、 
    97、98、99、2000等。世界级的优良品种有赤霞珠、龙蛇珠、解百纳、白玉霓等c. 红葡萄酒又分为 甜性酒、干性酒
     甜性酒如威龙的纯汁葡萄酒、张裕的爽口红、金装长城红、此类的果汁含量较少、档次较低。
    干性红酒又称为干红，通常是采用首次榨出的果汁，果汁的含量较高、档次也较高。通常的高档红葡萄酒都是干红。  
d..红葡萄酒与白葡萄酒的区别：
    红葡萄酒是带皮浸渍发酵的，白葡萄酒是去皮的，所以红葡萄会带有果皮的涩味，而白葡萄酒的口感会较好，但果皮中有一种叫“单宁”的营养物质，相对而言，红葡萄酒的营养价值会较高。

 

 

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