啤酒酿造培训课件(PPT 86页)

啤 酒 酿 造
啤酒酿造生产工艺流程
第一章  原料的粉碎
二、麦芽粉碎的重要性
三、粉碎的方法
增湿粉碎
４、增湿湿法粉碎（连续湿法）
四、粉碎设备
影响粉碎能力[吨/小时]大小的因素
2、锤式粉碎机－细粉碎
锤式粉碎机示意图A-下料
 1-转子 2-锤刀 3-齿形撞击板 4-筛网
五、粉碎物的评价
第二章   糖  化
外肽酶（外切型肽酶）
2、氨肽酶：
第三章  麦汁过滤
一、麦汁过滤的目的
三、过滤槽过滤
2.进醪：
3.静置：静置时间一般：10~15分钟。作用
4.预过滤及回流
5、头道麦汁的过滤
 6、洗糟
（ 7）排糟
第四章  麦汁煮沸
低压动态煮沸控制系统简介
从煮沸锅进料完成、
加热开始到煮沸锅结束总时间为64分钟
酒花的添加
2）三次酒花添加
第五章  麦汁处理
五．冷凝固物的分离
常用的方法——沉淀法 （锥形发酵罐排锥底法）
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