酒店各岗位服务工作程序与标准(DOC 39页)

酒店各服务工作程序与标准
1、咖啡厅服务工作程序与标准
咖啡厅经理日常检查程序
咖啡厅早餐服务程序
咖啡厅午晚餐服务程序
咖啡厅饮料服务程序
咖啡服务程序与标准
茶水服务程序与标准
咖啡厅餐前准备工作程序与标准
咖啡厅备餐间工作程序与标准
咖啡厅接受客人点菜程序与标准
咖啡厅结束工作程序与标准
2、西餐厅服务工作程序与标准
西餐开胃菜服务程序与标准
西餐汤服务程序与标准
西餐主菜服务程序与标准
葡萄酒服务程序与标准
接受葡萄酒点单程序与标准
葡萄酒示酒程序与标准
葡萄酒开瓶程序与标准
3、房内用膳服务工作程序与标准
房内用膳餐前准备工作程序与标准
收早餐餐单程序与标准
房内用膳送餐程序
房内用膳收餐盘和餐车程序与标准
中餐厅服务工作程序与标准
4、铺台布程序
托盘使用程序
整 理 托 盘 程 序     
装盘程序
5、更换台布程序
6、撤台程序
7、餐前会工作程序
8、餐厅电话预订程序
9、餐厅引座工作程序
10、中餐零点厅餐前准备工作程序与标准
11、中餐零点结束工作程序
12、中餐零点早餐服务程序与标准
13、中餐零点午晚餐服务程序与标准
14、中餐接受点菜程序
15、订单的书写程序
16、售缺菜肴处理程序
17、食品和酒水的推销程序与标准
18、中餐零点划单服务程序与标准
19、中餐零点上菜服务程序与标准
20、退菜处理程序
21、服务中特殊情况的处理程序
22、为有急事的客人服务程序
23、餐厅引座工作程序
24、中餐酒水服务程序
25、餐厅结帐程序
26、团队早餐服务程序与标准
27、团队午餐服务程序与标准
28、棉织品送洗程序与标准
29、食物打包服务程序
30、宴会电话预定程序
31、预定宴会面谈程序
32、蛋糕预定服务程序与标准
33、接受和发送团队用餐及宴会通知程序
34、宴会更改程序
35、跟踪回访程序
36、大型宴会布置程序
37、宴会前宴会厅的检查程序与标准
38、宴会前准备工作程序
39、中餐宴会服务程序与标准
40、中餐宴会边桌分菜程序与标准
41、鸡尾酒会的组织程序
42、自助餐宴会服务程序与标准
43、自助餐餐前准备程序
44、自助餐餐中服务程序
45、自助餐结束工作程序
46、会议室的布置程序
47、会议服务程序
48、会间休息服务程序
49、会议结束后的工作程序
50、会见厅的布置程序
51、管事部工作程序与标准
52、洗碗机操作程序
53、餐具洗涤程序
54、银器洗涤程序
55、洗碗机的保养程序
56、大型活动餐具筹措程序
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