商业空间设计餐饮空间设计说明(PPT 28页)

餐饮空间的经营内容
餐饮空间的规模大小
餐饮空间的布置类型
布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一般包括以下几类:
独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型。
独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型，也可以为大型的食府或美食城等。
附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这种类型。
附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。
餐饮空间设计的基本要求
其他区域设计的基本要求
厨房的概念和设计要点
入口门厅与休息厅
1、入口门厅
2、休息等候区
卫生间设计要点
1．卫生间的设置分顾客卫生间和工作人员卫生间。
2．顾客卫生间的位置应隐蔽，其前室的人口不应靠近餐厅或与餐厅相对。
3．顾客卫生间可用少量艺术品或古玩点缀，以提高卫生间的环境质量。
4．顾客卫生间设置标识。
5．工作人员卫生间的前室不应朝向各加工间。
6．工作人员卫生间设置标识。
餐饮空间设计
——各种风格餐厅设计要点
中式餐厅室内设计
西式餐厅室内设计
茶室水吧室内设计
餐饮空间环境气氛的营造
室内桌椅摆放示意图

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