某国际酒店厨房部岗位职责及作业规程(PPT 57页)

大型国际酒店
工作规程
工作规程
二、餐前准备阶段（40分—60分）
三、就餐实施阶段(3—4小时)
四、餐后清理阶段
2.砧板厨师职责
3.炒锅厨师职责
4、面点岗位职责
5、凉菜厨师职责
6、打荷职责
7、初加工职责与规程
8、水台职责与规范
9、蒸车、煲仔职责与规范

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