当今饭店业课程期末复习资料(doc 31页)

目录
《当今饭店业》课程讲稿章节目录：
第一章服务产生差别
第一节什么是服务
第二节服务行业中的管理和营销面临的挑战
第三节在不尽如人意的条件下提供最佳服务
第四节服务的战略眼光
第五节兑现服务承诺
第二章旅行和旅游业
第一节变化中的世界
第二节旅行和旅游业的性质
第三节人们为什么旅行
第四节旅游的社会影响
第三章探索饭店业的职业
第一节今天的饭店业
第二节饭店业的职业
第三节职业选择
第四节寻找工作
第四章了解餐馆业
第一节当代餐馆业
第二节新建一个餐馆
第五章餐馆的组织和管理
第一节成功地组织餐馆
第二节餐馆的控制
第六章了解饭店世界
第一节饭店：一个充满活力的产业
第二节饭店的客人
第三节饭店分类
第四节开发和计划新饭店
第七章饭店组织和管理
第一节饭店是如何组织的
第二节收入中心
第三节成本中心
第四节控制系统
第八章俱乐部管理
第一节俱乐部产生的背景
第二节俱乐部的类型
第三节俱乐部的产权
第四节俱乐部的组织
第五节俱乐部的经营
第九章会议产业介绍
第一节会议的类型
第二节民间和政府组织的角色
第三节会议在何处举行
第四节会议策划程序
第五节会议产业中的职业
第十章浮动的度假饭店：邮轮业
第一节早期的航游业
第二节现代航游业
第三节邮轮组织
第四节世朋邮轮公司
第十一章博彩和博彩饭店
第一节博彩史话
第二节博彩饭店
第十二章管理和领导饭店企业
第一节管理者的工作
第二节管理理论的发展
第三节再造
第四节领导的重要性
第十三章人力资源管理
第一节劳工趋势
第二节人力资源计划
第十四章饭店业营销
第一节营销的概念
第二节销售管理和人员推销
第三节广告
第四节公共关系
第五节公开信息
第六节促销
第七节调节你的营销
第十五章管理公司如何管理饭店
第一节为什么会出现管理公司
第二节管理公司的发展
第三节管理合同
第十六章特许经营充满商机
第一节什么是特许经营
第二节特许经营的历史
第三节特许经营如何运作
第四节拥有一家特许经营店
第十七章饭店管理中的道德问题
第一节什么是道德
第二节社会责任和商业道德
第三节饭店业中的道德问题
第四节必须要有道德规范吗

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