肯德基利润管理(ppt 25页)

影响COS%的相关因素
Chicken%
     - Efficiency
     - Incomplete Wastage/Complete Wastage
     - Product Difference
     - 采购单价的变化
     - 售价的变化
     - 促销的影响
     - Menu Mix的变化
    

影响COS%的相关因素
Other Food%
     - Menu Mix 的变化
     - Yield
     - Incomplete Wastage/Complete Wastage
     - 起酥油万元用量
     - 调味品使用效率
     - 采购单价的变化
     - 促销的影响
     - 售价的变化

影响COS%的相关因素
Paper %
     - Incomplete Wastage
     - 包装标准的执行
     - 采购单价的变化
     - 促销的影响
     - Menu Mix 的变化
     - 堂食/外带比例
    

影响COS%的相关因素
Premium %
     - Premium Wastage
     - Premium Difference
     - Premium 库存量
     - 儿童餐千次成功率
     - 生日餐会的数量及参加人数
     - 采购单价的变化
     - 儿童餐售价的变化
     - Premium 定货量的合理性

Menu mix
TC/TA Trend
餐厅时段分析报告
日/周/月的统计分析报表
        -使用效率
        -应产率
        -差异分析

..............................