餐饮服务食品安全法律法规与食物中毒调查及应急处理(ppt 184页)
餐饮服务食品安全法律法规与食物中毒调查及应急处理(ppt 184页)内容简介
主要内容
餐饮服务食品安全日常监督
食物中毒调查及应急处理
预防食物中毒十大要点及部分典型案例
餐饮服务定义
餐饮服务食品安全日常监督
调查处理前的经常性准备
国家层面的食物中毒应急预案
食物中毒知识培训
采样器材的准备:
食物中毒的调查取证
食物中毒调查处理的任务和要求
现场调查的重点
报告登记
接报时的要点
组织开展现场调查
现场卫生学和流行病学调查
对病人和进食者进行调查
对病人的调查应注意:
调查应注意
对可疑中毒食品的加工过程进行调查
样品的采集
调查资料的技术分析
对病例进行初步流行病学分析
分析事件的可能病因
综合分析
食物中毒的诊断
食物中毒诊断
食物中毒的处理
食物中毒调查及应急处理
预防食物中毒十大要点
第一关 把好采购验收关
典 型 案 例
第二关 把好食品加热关
典 型 案 例
第三关 把好生熟分开关
第四关 把好清洗消毒关
第五关 把好食品存放关
部分食品原料的保存条件
第六关 把好人员健康关
第七关 把好个人卫生关
第八关 把好环境卫生关
第九关 把好扁豆加工关
土豆龙葵碱中毒
典型案例
第十关 把好亚硝酸盐关
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