餐饮服务质量的监督检查(ppt 35页)

餐饮服务质量的监督检查目录：
第一节    餐饮服务质量概述
第二节    餐饮服务质量的控制
第三节    餐饮服务质量的监督检查

 

餐饮服务质量的监督检查内容提要：
服务质量的反馈控制
   是指通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量。
   信息反馈系统由内部系统和外部系统构成。
服务质量监督的内容
  制定并负责执行各项管理制度和岗位规范
  了解服务质量 ，及时总结工作并及时处理投诉
  提出改进和提高服务质量的方案、措施和建议
  分析薄弱环节，改革规章制度
  组织定期或不定期的现场检查
  开展评比和优质服务竞赛活动
提高服务质量的主要措施
  具备丰富的质量管理经验，并以身作则
  全员进行全过程的管理和参与
  清晰的职能划分明确的职责分工
  质量成果要不断的加强和巩固
  对前台质量和后台质量的控制应一致
  跟踪监督新的质量标准和实施计划
  加强现场指挥

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