冲调类产品顾客抱怨常见问题与应对措施(ppt 26页)
冲调类产品顾客抱怨常见问题与应对措施(ppt 26页)内容简介
冲调类产品顾客抱怨常见问题与应对措施目录:
一、干粉
二、液态奶
三、谷类
冲调类产品顾客抱怨常见问题与应对措施内容摘要:
干粉:
黑点、黑色颗粒、企业管理颗粒
原因分析:
焦粒:工艺过程中浓缩奶在喷雾干燥时(温度150-200C)
高温下乳中蛋白质与乳糖易发生羰氨反应或乳糖发
生焦糖化形成的褐黑色物质,较难避免。
应 对 措 施:
原因解释:少量正常,个别大颗粒挑出即可。
国家标准:12 mg / kg
工艺控制:随生产时间延长较易产生,因此结束 前半小时的奶粉当下脚料去掉。
焦粒较多的奶粉,及时给退换。
有结块 :
原因分析:
刚开封发现有结块: 袋密封不严,奶粉中乳糖; 吸水结晶所 致。
开袋后2-3天有结块:因密封不严吸潮所致
应 对 措 施 :
原因解释。
提醒注意保存方法。
该包停用,漏袋可换货。
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