酒店员工餐厅主管岗位职责及素质要求(doc 1页)
酒店员工餐厅主管岗位职责及素质要求(doc 1页)内容简介
酒店员工餐厅主管岗位职责及素质要求内容提要:
1.严格执行国家及酒店制定的食品卫生标准,全面负责员工餐厅及厨房的日常运作。
2.定期向部门经理汇报餐厅的采购、成本核算情况。
3.了解市场行情,合理安排采购。
4.与厨师领班一起商讨制定每周菜谱。在有限的资金内想方设法提高食品质量。
5.负责管理员工餐厅的财产,确保财产不被破坏或丢失。
6.负责对部属员工进行考勤、考核及培训。
7.参加部门例会,并负责向员工传达会议精神。
8.督导厨师及清洁工履行岗位职责,完成不同班次的任务。
9.考核评价厨师工作表现,根据酒店规章奖惩厨师。
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1.严格执行国家及酒店制定的食品卫生标准,全面负责员工餐厅及厨房的日常运作。
2.定期向部门经理汇报餐厅的采购、成本核算情况。
3.了解市场行情,合理安排采购。
4.与厨师领班一起商讨制定每周菜谱。在有限的资金内想方设法提高食品质量。
5.负责管理员工餐厅的财产,确保财产不被破坏或丢失。
6.负责对部属员工进行考勤、考核及培训。
7.参加部门例会,并负责向员工传达会议精神。
8.督导厨师及清洁工履行岗位职责,完成不同班次的任务。
9.考核评价厨师工作表现,根据酒店规章奖惩厨师。
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