某餐馆营运部经理工作职责(doc 24页)

某餐馆营运部经理工作职责目录：
一、粥全粥到厨房营运部经理工作职责
二、粥全粥到前厅营运经理工作职责
三、粥全粥到市场部经理岗位工作职责
四、粥全粥到人力资源部职责
五、营运经理本周营运会下达任务完成情况追踪：
六、对酒店各门店主管工作绩效评估：
七、各部门本周须协作沟通工作事项

 

某餐馆营运部经理工作职责内容简介：
粥全粥到以把家常口味的菜品做到卫生、精细、极致为品质管理的目标。保持统一的家常口味，维护厨房正常的营运秩序，为厨房开展必需的培训工作，为顾客不断地推出新菜品是厨房营运部经理重要的本职工作。
厨房营运部经理应围绕菜品质量展开：
一、确保粥全粥到各连锁店的菜品“四一致”
1、菜单种类数目一致：各店面实现同步化、统一化的挂牌销售机制，达到菜品同步销售。
2、原材料一致：严格的审购制度、统一的采购形式、定期的市场调查、健全的三证手续。
3、加工方法一致：按照已定的标准制作比例、制作步骤，完善的半成品监督检查机制。
4、成品外观口味一致：熟练的操作技能，娴熟的操作技巧，标准的用料投放量是关键。
二、维护粥全粥到各连锁店正常及高质量的营运秩序：
1、厨房内的各项检查表及时、正确的填写；
2、为维护正常的营运需要做好厨房的人事安排；
3、为保障菜品卫生及品质质量，创造一个良好的、卫生的工作环境；

 

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