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员工岗位说明书及工作程序与标准概论(doc 39页)

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岗位职责
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员工岗位说明书及工作程序与标准概论(doc 39页)内容简介

员工岗位说明书及工作程序与标准概论目录:
一、厅面迎宾员
二、厅面服务员
三、厅面酒水员

 

员工岗位说明书及工作程序与标准概论内容简介:
1.清洁指定区域卫生
(1)迎宾员清洁指定区域卫生所要达到的标准:
a.迎宾台无积灰、无污迹;
b.酒水牌、菜牌无污迹,无指印,无笔迹,无划痕;
c.休息区茶具洁净,无水迹残渣。
2.做好餐前应备
(1)按应备量备足菜牌、酒水牌、《宾客就餐记录表》。
3.掌握宾客信息
(1)查阅《预订记录本》,熟记预订客人的姓名、公司名称、桌次或单间名称、预计抵达时间、特殊要求等;
(2)班前检查完成后,填写《餐前餐后检查表》。
(1)客到时鞠躬15度,面带微笑,眼光平视客人,礼貌问候客人,包括“欢迎光临”、“您好,XX先生/小姐”等;
(2)询问客人是否已事先预订座位;
(3)如果客人有预订,询问客人称谓或公司名称,将客人引领至已预订的座位或包房;
(4)如果客人无预订,应主动确认客人就餐的人数,并确认客人喜欢就坐的餐桌位置。


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