肉制品生产许可证审查细则(doc 11页)

一、发证产品范围及申证单元
二、基本生产流程及关键控制环节
三、必备的生产资源
五、原辅材料的有关要求
六、必备的出厂检验设备
七、检验项目
八、抽样方法
九、其他要求

一、发证产品范围及申证单元
    实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。
    肉制品的申证单元为4个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品。腌腊肉制品包括咸肉类、腊肉类、中国腊肠类和中国火腿类等；酱卤肉制品包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品包括熏烧烤肉类和肉脯类等；熏煮香肠火腿制品包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等。
    在生产许可证上应注明获证产品名称即肉制品及申证单元名称，即肉制品（腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品）。
    肉制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0401。
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