乳品基础知识培训课件(ppt 55页)
乳品基础知识培训课件(ppt 55页)内容简介
主要内容
一、乳的基础知识
(一)乳的概念及其组成成份
(二)乳的性质及加热对乳性质的影响
(三)乳中的微生物
二、酸乳以及制品
(一)酸乳的概念及分类
(二)酸奶的生产及操作要点
(三)酸奶发酵剂及菌扩知识
三、清洗知识
四、工艺原理
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一、乳的基础知识
(一)乳的概念及其组成成份
(二)乳的性质及加热对乳性质的影响
(三)乳中的微生物
二、酸乳以及制品
(一)酸乳的概念及分类
(二)酸奶的生产及操作要点
(三)酸奶发酵剂及菌扩知识
三、清洗知识
四、工艺原理
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