酸奶冰淇淋加工技术概述(ppt 63页)

主要内容
20酸奶冰淇淋加工技术
第一节酸奶的加工
凝固型酸奶
搅拌型酸奶
凝固型酸乳的常见质量问题与控制
搅拌型酸乳的常见质量问题与控制
第三节冰淇淋的加工
1冰淇淋的定义
2冰淇淋分类
3冰淇淋生产用主要原辅料
4冰淇淋配方原则
5冰淇淋生产工艺流程
思考题
第三次作业题

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