运用发酵技术制作豆腐乳和泡菜讲义(ppt 22页)

运用发酵技术制作豆腐乳和泡菜讲义目录：
腐乳的种类
配方不同，口味不同
一、腐乳制作的原理：
腐乳酿造微生物
豆腐乳意想不到的功用
二、泡菜的制作
（一）、泡菜制作基础知识  
三、亚硝酸盐含量的测定

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